Sursa poza: Economica.net

Recenta decizie a gigantului american Mondelez de a muta producția celebrelor bile de ciocolată Mozartkugel din Salzburg într-o locație neidentificată din Europa de Est a stârnit un val de controverse și nemulțumiri în Austria. Salzburg, orașul natal al compozitorului Wolfgang Amadeus Mozart, este locul unde aceste delicii au prins viață, iar plecarea producției a fost un șoc pentru localnici și producători.

Mondelez, care deține brandul Mirabell, a declarat că aceste „bijuterii dulci” vor continua să fie produse în cadrul unei rețele europene, dar nu a dezvăluit locația exactă. În plus, bilele de ciocolată au suferit o „cură de slăbire”, reducându-și greutatea cu câteva grame, citând „contextul dificil” ca motiv.

Acest transfer atrage critici severe din partea producătorilor austrieci și a pasionaților de tradiție. Wolfgang Leschanz, un maestru cofetar de 75 de ani, este printre cei mai vocali opozanți, exprimând o profundă dezamăgire. „Este o rușine! Pentru unii, totul se reduce la bani”, spune Leschanz, a cărui firmă de familie continuă să producă Mozartkugel manual în Viena, urmând cele zece etape tradiționale pentru a păstra autenticitatea și gustul inimitabil.

Tradiție vs. Comerț

În timp ce Mozartkugel sunt asociate istoric cu Salzburg, acestea nu beneficiază de o indicație geografică protejată. Aceasta înseamnă că, spre deosebire de șampanie sau parmezan, nu există o protecție legală care să împiedice utilizarea numelui de către alte companii care produc bile similare, indiferent de locația fabricării.

Aceasta neglijență în brevetare își are rădăcinile la sfârșitul secolului al XIX-lea, când cofetarul Paul Fürst a inventat aceste delicii fără să-și protejeze creația legal. Din cauza acestui vid juridic, azi ne confruntăm cu o multitudine de versiuni ale Mozartkugel, spre frustrarea urmașilor săi, precum Martin Fürst. Stră-stră-nepotul lui Paul Fürst produce anual 3,5 milioane de bile în Salzburg, apărându-și drepturile asupra denumirii „Mozartkugel originale din Salzburg” în instanțe.

Chiar și așa, rivalii internaționali precum compania germană Reber, care produce 500.000 de bile zilnic, trebuie să se mulțumească cu utilizarea termenului „autentice”, renunțând la „originale”.

Implicațiile Economice și Culturale

Decizia Mondelez a generat o dispută nu doar economică, ci și culturală. Pentru Leschanz și alții, Mozartkugel nu sunt doar niște dulciuri; ele reprezintă un simbol al moștenirii culturale austriece, iar mutarea producției este echivalentul vânzării acelei moșteniri. „Noua lor proveniență le face să pară niște suveniruri ieftine, ca ceștile de porțelan cu portretul lui Mozart, fabricat în China”, afirmă el.

Această mutare ar putea deschide, de asemenea, oportunități pentru discuții mai ample despre protejarea produselor tradiționale locale în fața globalizării. Poate că este momentul ca Austria să reconsidere modalitățile de protejare a moștenirii sale culturale culinare înainte ca alte simboluri să fie transformate în simple produse comerciale.

În concluzie, decizia Mondelez de a migra producția din Austria a declanșat mai multe întrebări decât a oferit soluții. În timp ce producătorii mici continuă să respecte tradițiile, provocările economice și lipsa protecțiilor legale adecvate ridică întrebări dificile despre viitorul acestor produse emblematice. Vor reuși austriecii să-și păstreze moștenirea Mozartkugel intactă într-o eră a globalizării? Numai timpul o va spune.